Siapa sih yang tidak tahu nasi
bebek Madura?
Keempukan daging bebek dan bumbu khasnya yang begitu nikmat di lidah. Orang
Indonesia tentunya sudah banyak tahu tentang nasi bebek Madura, tapi sebagian
mungkin ada yang belum tahu apa itu nasi bebek Madura. Seperti salah satu warga
Jakarta ini misal, saya sebut dia abang Bakri, “Gue kira nasi bebek madura itu
semacam nasi kucing yang di angkringan-angkringan gitu, porsinya dikit dan
sederhana gitu penyajiannya, eh pas gue nyobain ternyata beda”. Abang Bakri ini
adalah penduduk Jakarta asli, dia kerja di sebuah kapal pesiar, dalam setahun
dia pulang ke Indonesia 7 bulan sekali, makanya dia baru tahu apa itu nasi
bebek madura. “Gue pernah nyobain nasi bebek, tapi bukan yang buatan orang
Madura, dia rasanya kurang nendang. Gue baru Ngeh pas nyobain nasi bebek
Madura, bikin melek dan mau lagi, bener-bener enak dan khas sekali rasanya”.
Ujar abang Bakri setelah melahap seporsi nasi bebek Madura.
Sebenarnya apa sih bedanya nasi Bebek Madura sama Nasi bebek lainnya?
Banyak Nasi Bebek yang mungkin orang Indonesia tahu, selain Nasi Bebek Madura
ada juga nasi bebek dari kota-kota lainnya. Bedanya Nasi Bebek Madura dia lebih
empuk dagingnya, dan yang paling menonjol terletak di bumbunya. Banyak yang
menyebut bumbu Bebek Madura itu dengan sebutan bumbu hitam, warna bumbunya
kelihatannya memang hitam, sebagian orang ada yang heran gimana cara membuat
bumbu itu sendiri kenapa bisa berwarna hitam. Sebenarnya cukup mudah untuk
membuat bumbu itu agar terlihat berwarna hitam, cukup goreng rempah-rempah yang
telah di haluskan dengan waktu yang kiranya tidak membuat rempah-rempah itu
sendiri gosong, dengan mengecilkan kapasitas api saat kita gunakan untuk
memasak. Maka akan jadilah bumbu hitam tersebut.
Lalu siapa pertama kali yang menciptakan Nasi Bebek Madura?
Mungkin dari sekian banyak warga Indonesia, tak sedikit yang bertanya siapa
sih pertama kali yang menciptakan masakan dari olahan daging bebek ? Warga
memanggilnya abah Hasyim, beliau tinggal di desa Galis kabupaten Bangkalan
Madura. Awalnya tidak ada yang suka dengan masakan yang di buat dari daging
bebek, karena bebek sering di sawah dan terlihatnya kotor. Kata beberapa orang
! padahal cuma kelihatannya, karena warga belum pernah merasakan seperti apa
masakan daging bebek tersebut. Hingga ada moment dimana di rumah abah Hasyim
ada acara kumpul-kumpul keluarga. Karena tidak ada daging ayam ataupun daging
lainnya untuk di masak, abah Hasyim memutuskan untuk mencoba memasak daging
bebek, yang memang abah Hasyim punya ternak bebek yang lumayan banyak. Setelah bebek
tersebut di sambelih, lalu di cabutin bulu-bulunya, dan di bersihkan
dagingnnya, di olahlah daging bebek tersebut dengan cara di rebus terlebih
dahulu. Setelah daging bebek di rebus dan sudah empuk, barulah di lumuri dengan
bumbu yang tidak ada orang lain tahu selain abah Hasyim pada waktu itu. Abah
Hasyim menyajikan hidangan dengan olahan daging bebek yang menjadi menu
andalannya, hingga di jelaskan pada keluarganya bahwa sajian itu adalah olahan
daging bebek, semua keluarga abah Hasyim mencoba masakan tersebut. Semua
keluarga abah Hasyimpun terkejut, siapa sangka daging bebek itu bisa se empuk
dan selezat itu, di tambahi dengan bumbu yang begitu khas dan tiada duanya itu,
olahan daging bebek mulai di sukai banyak khalangan, dan di namailah Nasi Bebek
Madura. Resep Nasi Bebek Madurapun mulai turun tangan ke anak dan cucu abah
Hasyim itu sendiri, ada beberapa yang memilih untuk di jadikan bisnis, dengan
membuka usaha kuliner Nasi Bebek Madura, baik di kota Madura itu sendiri,
maupun di luar kota seperti di Tangerang, Jakarta, dan masih banyak tersebar di
kota-kota lainnya.
Ini yang nulis artikel siapa sih? Ko sok tahu gitu bisa membuat argumen
tentang Nasi Bebek Madura?
Tidak ada yang kebetulan di dunia ini. Setelah dua tahun lulus dari SMA,
alhamdulillah saya di percaya oleh ALLAH untuk membuka usaha Nasi Bebek Madura,
meski masih newbie dan belum di bilang seberapa jualannya, tapi alhamdulillah
sudah tidak merepotkan orang tua lagi. Untuk mengetahui lebih lengkap awal mula
kenapa saya bisa berbisnis kuliner Nasi Bebebk Madura, bisa di baca disini (http://ziachmad.blogspot.co.id/2017/11/dengan-berbisnis-kuliner-kaki-lima-saya.html
), mungkin itu aja. Mau tahu tentang apalagi besok yang akan gue tulis? See you
ya guys...
Comments
Post a Comment